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冰葡萄酒怎么喝?冰酒应该怎样保存

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Or1onkaw 发表于 2018-7-26 17:07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-26 17:07:40 582 0 看全部
葡萄酒被誉为“液体黄金”,因为它很珍贵难得,冰酒产量很低,因为酿制冰酒的原料很难得,是要经过霜冻的晚收葡萄,冰酒原料难得,而且酿制冰酒的原料需求比普通葡萄酒需要更多才能酿制出同等数量的葡萄酒,所以冰酒就显得更珍贵。下面一起来看看冰酒应该怎样喝?

冰葡萄酒怎么喝?冰酒应该怎样保存
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冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义强调的是自然冰冻。

冰酒产区
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德国冰酒(Eiswein): 独特的酿造使德国冰酒不但香甜,而且精美的酸味赋予冰酒丰富和浓郁的酒味。口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口。为葡萄酒中的极品,是高档晚会的必备酒品。

加拿大冰葡萄酒:加拿大的第一支冰酒是英属哥伦比亚(即BC省)的沃特·海恩勒(Walter Hainle)葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒。加拿大有四个冰酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。其中安大略省最为重要,占全国冰酒产量的80%以上。而符合VQA冰酒标准的产区只有安大略省和BC省。加拿大生产的冰酒60%以上出口到亚洲。

加拿大冰葡萄酒香味丰富,具有桃子、杏子、芒果、西番莲果,太妃糖,荔枝等果实香气,有优雅浓郁的芳香,醇柔爽净的口味,饮之令人心旷神怡。
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冰酒怎么喝

冰葡萄酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可独饮或与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。

冰葡萄酒上桌前须冷藏(四至八度),饮用前放入冰块桶十五分钟或放入冰箱两个钟头,若未饮完,密封放入冰箱可保留数周。
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冰酒贮藏

冰酒必须储存在阴凉、安静的角落,以避免强烈或异常的气味(如油漆)及过度的气温变化;也不要太过沉迷爱不释手,时时拿出来欣赏擦拭。冰酒最不需要的就是摇晃和光线刺激。若想将冰酒储存一段比较长的时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果让酒瓶的瓶身直立置放,软木塞就无法保持湿润,过度干燥将导致空气进入而破坏酒质。饮用冰酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量,以免开瓶后的冰酒无法马上喝完,造成处理上的困扰。如果开瓶后一时饮用不完,可以暂时保存在冰箱中,瓶口塞好(或是用保鲜膜包好)以避免异味影响酒质,并于最短的时间(最好在三天内)饮用完毕。




冰酒是甜葡萄酒的一种,相对于红葡萄酒的酸涩,冰酒对于刚开始喝葡萄酒的人来说更加适合,但是冰酒价格很高,因为产量少,所以显得更加难得。如果在选购的时候,发现价格较低,那就要考虑清楚再买了。

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