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我有一杯红酒想请你喝

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Or1onkaw 发表于 2018-7-26 17:14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-26 17:14:01 514 0 看全部
盛夏的果实中,我热爱葡萄,不像提子的死甜,它有自然的微酸调和,它果汁饱满丰富,一颗有一颗的圆满。

但,今天要跟你唠的不是葡萄,是葡萄酒

以我几十年来江湖纵横对葡萄酒的认知,仅能靠颜色辨别红葡萄酒和白葡萄酒,靠酒标区分产地、年份和品种,尴尬而又不失礼貌的呵呵。你就不用五十步笑百步了,大部分时候,我们评价一瓶葡萄酒的标准,不过酸、涩、好不好喝。

一个月黑风高的晚上,我和狗子鬼使神差的就来到了一个酒窖莫名其妙就跟老板尬上酒了。


QQ截图20180726171343.png
第一轮,老板想试探我们的实力,礼节性的询问我们喜欢什么感觉葡萄酒。什么感觉,葡萄酒还能论感觉的么?我故作自然潇洒的回他,没那么多讲究,简单好喝就行。他随手开了一瓶倒入醒酒器中,5分钟后,我们碰了第一次杯(前方高能,我要卖弄了),入口,酒体轻柔,不涩不酸;入鼻,有一股浓浓的潮湿的泥土气息,又夹带一丝皮革、腐木的味道。你没猜错,这些泥土、皮革、腐木的感受都是老板引领我get到的,我就像一个眼睛蒙着黑布的小孩,顺着他的描述去寻找。第一杯酒,我们喝了小半个小时,话匣子打开以后,我们开始认真体味老板的话。



“你想要的简单并不一定是香味、口感上的简单,而是希望喝到丹宁柔顺、口感丰富的酒体。”

杯中倒入完全醒开的第二杯酒,微微的橡木和成熟果肉的香味慢慢凸显出来,苦涩感和酸感都微微增强,不像第一杯那样平淡,酒体的平衡感显得更加均匀,微微的果香夹杂着丝丝矿物质的感觉。丰富的层次感让整个口腔和味蕾变得非常奇妙。

QQ截图20180726171337.png

不知不觉一瓶酒很快就见底了,其实这更符合我对食物肯定的评价,吃完喝完,还想再要。

装模作样,我拿起瓶子开始逐字逐句了解。

全世界产葡萄酒的地区分为旧世界和新世界。旧世界涵盖欧洲国家,法国、西班牙、葡萄牙、意大利、德国,欧洲殖民扩张的领域则成为葡萄酒酿造的新世界,包括南非、澳洲、新西兰、智利、阿根廷、美国等。旧世界遵循传统,新世界工业化更多。云中漫步烧掉的就是新世界的葡萄园了。



我们喝的这一瓶,来自法国南部,南法包含朗格多克、鲁西荣、米涅瓦、科比埃(都是地名),葡萄种植面积达38万公顷,在行业协会仲裁下,推出了属于自己的Cru,Cru是什么?是法国分级制度下认可的高品级庄园,是大闸蟹上“阳澄湖”的标志,是葡萄酒庄园封王问鼎的关键。说到分级制度,它可不像我朝酱香和清香度数区分这么简单,最简单的日常餐酒、地区餐酒、优良区餐酒、法定地区葡萄酒四个层级就能把你搞晕,谁能把这个东西给我解释清楚算你赢。

总之,我们喝的这一瓶,它属于法定地区第一批选出的Cru,很厉害就对了。它生长的地区环境异常恶劣,斜坡、贫瘠的片岩,高大陆度的昼夜温差,但葡萄园就是这么特立独行,越是恶劣的环境下越能获得浑厚的佳酿。


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