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青红酒的做法

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bdf518 发表于 2018-7-27 09:33:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-27 09:33:27 651 0 看全部
认识这酒,是被狷介老师发的图给吸引的.2014年,夏天买好了红曲米,苦于天气太严热,所以一直等等等...终于.在2016年的冬天,才想起红曲米来.包装上的保质期,写的是一年.这一数,已经过去两年了.不知道这米是否还有用.于是.先小试了一点.
12月3日
[url=https://www.niangjiubang.com/][/url]
0.5克红曲米泡在1.4斤的纯净水里十个小时.另一边用一斤糯米蒸成饭.待凉后,加入红曲米中.第二天观查,除了干巴巴的.没有任何反应.   
抱着试一试的心态,就放在那没管它.
12月5日

起床查看酒.表面有些长霉了.是个好照头,开始第一次的压冒。看到发酵启动后,又蒸了一斤糯米,准备糖化.
   
12月7日

红曲米发酵得特别厉害,香味很浓.加入糖化好的醪糟。
   
单向密封,避光24度发酵中...
请老师指点.

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