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这次酿酒做失败了

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bdf518 发表于 2018-7-27 09:38:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-27 09:38:18 656 0 看全部
  这次酿酒做失败了  每次都是做3斤糯米,但是上锅蒸之后上层都还有一些硬的,这次做的时候有些心急了,泡的时间稍微短了一些,蒸的时候想淋点水是不是会好一些,结果感觉上层一半的粮都没熟,夹生的,于是又蒸了半小时,还闷了一会,开锅后感觉没有什么明显改善,就淋水降温了,结果没凉透,把米放盆里又凉了一会,加曲装坛之后,米非常的稀,酒井都挖不出来,心想这么样吧,开口糖化,结果48小时过后,米有发酵的迹象,但是不甜,密封3天,还是不甜,微酸,有酒味了;
现在这个状态,还有什么挽救的必要吗?或者酒化一段,蒸酒?

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