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荔枝酒的做法

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bdf518 发表于 2018-7-27 16:59:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-27 16:59:01 478 0 看全部
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头天剥荔枝.第一次尝试.少来点.
3斤荔枝放罐子里.吧唧吧唧全捏烂


先加so2.再加果胶酶.放一晚上再加酵母
就是荔枝少.这些加的东西更少.都只有估着加了


第二天晚上就开始冒泡了.室温24度.有点高…


每天搅拌3.4次…这泡泡咕噜咕噜的
第五天泡泡少了.过滤下装瓶残糖发酵.把[url=https://www.jiaomin6.com/]酒瓶
子里的气劲量排空
右边一瓶是自流酒.明显更清澈
然后泡在水里保证低温18度…
现在问题来了.
装瓶已经3天了.左边这瓶压榨酒还在冒泡.而且不算少.嘴尝了已经没有甜味.用那种0-25度玻璃酒度计测出来酒精度居然有21.重复数次都是这个结果.而右边这瓶是17度…
这就纳闷了.不是18度后酵母都会死掉吗…为啥我这个能这么高的度数而且还在发酵
各位看官能指点一下吗?


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