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啤酒在当代-精酿啤酒

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Or1onkaw 发表于 2018-7-27 18:15:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-27 18:15:45 724 0 看全部
     19世纪,冷冻机被发明出来,啤酒得以长时间贮藏和运输,欧美的啤酒大厂开始爆发式地壮大,成为巨头集团,赚得盆满钵满,尝到甜头后,这些啤酒集团为了追求利润最大化和降低成本,开始把酿造啤酒的麦芽换成价格低廉的大米和玉米,后来更是变本加厉地用淀粉替代,加入不利于人体健康的添加剂等辅料!


       这些低廉化的举动改变了啤酒的格局,使得啤酒在全世界流行开来,但也有一个极大的弊端,那就是市面上流行的啤酒,都统一变成了口味单一、寡淡如水的工业淡啤,人们只能花着钱,喝着这种廉价又毫无诚意的淡啤。
        此后,啤酒巨头的工业淡啤类同化严重,竞争激烈,为了保证利润,不得不展开价格战,工业淡啤由此盛极而衰,产量减少,市场萎缩。
       这时候,被人遗忘的传统精酿啤酒,开始焕发新生!

啤酒在当代-精酿啤酒

与工业淡啤不停地淡化口味不同,
   现代精酿啤酒刚好在相反的道路上大步前进。


        与市面上节约成本、偷工换料的工业淡啤不同,精酿啤酒最重视口感,为了口感好,在酿造时可以不考虑节省原材料成本,采用高质量的啤酒花和酵母,对啤酒质量的控制,几乎到了苛刻的程度。
       在德国,法律更是规定酿造啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原材料制作。
       而在精酿啤酒蓬勃发展、甚至还代表了创新精神的美国,对精酿啤酒也有非常严格的定义:
       年产量不得多于600万桶(70.2万吨)。
       拥有自主权,酒厂不被或者是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
       至少有一款主打产品,或是超过50%的销量中,没有使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。

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