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古井贡收购黄鹤楼酒业

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bdf518 发表于 2018-7-27 21:37:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-27 21:37:53 720 0 看全部
古井贡收购黄鹤楼让我有了不少期待,尤其是其清香战略,从战略上面,古井贡出浓香,黄鹤楼出清香有利于两者的优势互补,相比许多同香型酒厂并购,古井贡和黄鹤楼的战略合作更令人期待。

说到黄鹤楼酒厂,在名酒厂中有个优势:交通极为便利。武汉酒厂坐地铁便可直达,其他的名酒厂怕是没这个优势,除此之外,武汉地处中国腹地,交通便利,九省通衢,而这也给黄鹤楼创造了不少条件。

(这是武汉厂区)

黄鹤楼酒厂

黄鹤楼酒厂

黄鹤楼酒厂

黄鹤楼酒厂



现在的黄鹤楼酒厂,有三个厂区,分别是武汉厂区、咸宁厂区和随州厂区,武汉厂区只酿清香酒,咸宁和随州厂区主酿浓香酒。因此在我眼中,最值得去的还是在武汉汉阳的那家酒厂。走进酒厂,很难想象闹市中还有这样一个恬静的位置。放眼望去,虽然四周都是高楼,但清新的鸟叫,幽雅的酒糟气味让人感觉那高楼如海市蜃楼一般,周围的城市只是幻象。

黄鹤楼酒厂

黄鹤楼酒厂


伴随着迎宾美女的步伐,我们深入到酒厂里面,走入时光隧道,回顾黄鹤楼酒历史,从最开始的“老天成糟坊”,到“中南酒类试验厂”,再到“武汉酒厂”,最后到我们熟知的“武汉黄鹤楼酒厂”,这一路都历经了沧桑巨变:从无到有再到极盛而衰最后彻底没落。对于黄鹤楼,不变的是没有离开这座城市。

刚刚建立的武汉酒厂在武昌民主路,很快便搬迁到汉口太平洋,这里原来是太平洋肥皂厂旧址,而这里折射了武汉酒厂的兴衰。2003年,黄鹤楼酒业集团整体搬迁,现在的武汉厂区在汉阳鹦鹉大道,坐地铁6号线到前进村站出门即可。颇为可惜的是,老酒厂并没有被列入到武汉工业遗产保护名录当中,不久酒厂被拆,空地当了一段时间的驾校场地,曾经发酵的地缸散落在一边,恢宏的酒厂彻底成为遗址。太平洋的黄鹤楼是个遗憾,但这座酒厂并没有离开武汉,相比许多整体搬迁彻底离开城市的酒厂,黄鹤楼已彻底融入到武汉市的血液中。

(曾经的老厂遗址,现在也成为了历史)
想到这里,我不禁问我旁边的酒厂朋友:“这里的地怪昂贵的,不做酒厂拿来盖房子倒是可以赚不少钱,甚至可以抵酒厂几年的营收。”听了我的话,酒厂朋友严肃而坚定的说:“我们不做这样的事。”听了他的话,我很好奇,市区地价贵、劳动力贵、酿酒环境也不好,许多酒厂都不在市区酿酒,那么黄鹤楼在市区酿酒到底有怎样的优势?

看完历史展区,再看酿酒车间,这里是典型的大曲清香酿酒车间,车间很干净,毕竟清香工艺要求清,环境不能脏,不卫生的环境容易滋生杂菌,这会影响酿出的酒质。操作区的左边是成片的地缸,不同于浓香酒,清蒸二次清工艺是用地缸发酵的,这里的每个地缸上面都有名牌,听讲解员说,这都是给别人定制的生产的酒,一个地缸可出84斤酒,80斤原酒,4斤酒头,一缸36000元。听到这里,我不禁一笑,这回归给酒厂的利润很高啊。相比之下,做传统渠道,大量的利润都要让给渠道,酒厂只能通过量的销售才能完成这样的利润。看到这里,许多问题变得明朗:市区交通的便利可以吸引许多人来此参观酒厂,通过感受酒厂氛围、历史、文化了解酒厂,借助名酒历史,回归清香传统,酿高端酒,私人订制,针对有实力的消费者,这确实是个务实且有意思的战略。不过对于黄鹤楼的清香战略,这应该只是一部分,毕竟这种战略有点小打小闹,黄鹤楼的清香要想做出品牌,还得要更多的谋划。

发酵缸

发酵缸


(原酿我没有照酿酒的地方,只顾着看发酵缸了)
走过酿酒车间,到酒厂酒库,黄鹤楼的酒库环境是人工模拟的贮存环境,酒库温度18℃左右,相对湿度80%左右,酒库的光线较暗,这种环境,有利于白酒的老熟。对于市区的酒库,主要是定制者的酒库,毕竟交通方便,定制者可以随时查看自己的酒。对于酒厂的酒,想必更多是拉到咸宁、随州厂区贮存,毕竟那里成本更低。

黄鹤楼酒厂

黄鹤楼酒厂



逛完厂区,我们讨论了一下黄鹤楼酒的清香战略,对于黄鹤楼酒,我也认为应该回归清香,毕竟这是黄鹤楼的成名之作。但从时间轴来看,黄鹤楼由于没落时间较长,清香在湖北这一区域已被边缘化,做回清香需要培育市场,这非一朝一夕之功。在武汉,清香酒更多在于记忆,许多酒圈长者都很怀念黄鹤楼的清香酒,回归清香可以收获这个市场,但这只是开始,更多的是结合这个市场慢慢渗透;除此之外,黄鹤楼是历史名酒,在名酒崛起的当下,做高端产品更契合其名酒身份,其作用不单盈利这个市场,更是通过这种方式宣传自己的品牌。目前的黄鹤楼清香战略是高低两大战略,高端展示形象,展现功力,吸引有宣传力、有价值的消费者;低端即大众,在于快销,在于饮,精简渠道,产品突出性价比,这容易吸引酒鬼级别的消费者,稳住这个市场,由他们进一步渗透,逐步在湖北区域营造一个清香市场。

酒瓶

酒瓶


而闹市中的黄鹤楼酒厂,除了酿酒以外,更是一个形象展示地,借助交通优势,展示清香工艺,黄鹤楼酒历史文化,让消费者品鉴黄鹤楼酒,感受黄鹤楼酒品质,体验清香酒文化。通过这种文化、体验宣传,带动企业营销。私人订制其实也是酒厂氛围的一部分,通过订制产生效益,完成酒厂的部分营收。

最后对于黄鹤楼酒的清香战略,大家有什么好的想法和建议,欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。
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