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华西酒曲糖化十斤高粱续缸

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bdf518 发表于 2018-7-28 11:42:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-28 11:42:17 918 0 看全部
一周前做了26斤四粮,漏计十斤大米,误为16斤了,只用了华西曲25克,曲太少,糖化12小时饭馊味很大,因第一次用华西,心里没底,加安琪30克补救,待糖化24小时后入缸,因当时不明饭馊的原因,又做一斤大米加华西2克试验,仍未发现原因,直到后来忽而发现酒曲加少了,发酵糖化速度慢,又加盖电热毯加温,导致馊味比较大,大缸不满,今天又把用华西曲糖化36小时的十斤高粱加入缸中。室温有点低,15度左右。

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