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家庭自酿浓香大曲酒的一些问题

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bdf518 发表于 2018-7-28 11:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-28 11:45:09 803 0 看全部
在泸州买的瑞华浓香大曲买曲的说要堆积2到3天,堆积厚度10cm,室內温度20度,可是堆积一天就升温到48度了,含水量也56%,怎么升温这么快呀(这是一问),不得办法只能吹凉到20度入缸密封发酵(溥胶布封口)制作的是五粮酿酒。问题二,入缸发酵4天了一直不升溫,一直是23度不变,也不吹口,搞不明白了。上次1月做的一锅干粮20斤的,发酵三个月酒醅都还发粘,温度保温在20度以上。也是糖化1天就升温40多度了,问题三,浓香是不是不需要堆积糖化呀,两次堆积的发酵都不生温,求助求助呀!!!
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