酿酒帮

搜索

第一次买勃艮第葡萄酒,最起码要知道这些!

[复制链接]
Or1onkaw 发表于 2018-7-29 17:15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-29 17:15:55 545 0 看全部
「罗曼尼康帝」、「蒙哈榭」、「世界上最贵的葡萄酒」、这些都是能够让酒迷们兴奋的词语。



虽说勃艮第的葡萄酒在「世界上最贵的葡萄酒」榜单中总是占据着大比例,但其实大多数的酒款价格还是很亲民的。那么想要下手一款勃艮第葡萄酒,需要了解点什么呢?


风土
QQ截图20180729171517.png


“风土”(climat)一词便是来源于勃艮第,由此可知勃艮第对于风土是非常非常之重视的。人们信仰土地,致力于酿造优雅、芬芳,展现葡萄园风土的葡萄酒。

从远古海洋生物化石沉淀而来,富含钙质的石灰质黏土,也赋予葡萄酒迷人的燧石和矿物风味。


分级

针对土地划分,勃艮第葡萄酒在AOC的基础上,分为4个等级。

从低至高:大区级(Regional)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)、特级园(Grand Cru)。



●大区级是勃艮第最基础的葡萄酒等级,产量占勃艮第年产量的一半。除了马贡产区以外,所有的大区级酒标上都会有“Bourgogne”中文即“勃艮第”的意思,比较好辨认。

●村庄级。勃艮第共有44个特别的村庄,它们生产的葡萄酒可以在酒标上标注「村镇的名称」作为法定产区。假如一款葡萄酒不是经过一个村庄内不同葡萄园之间的调配而成,而是100%来自一个葡萄园,那么在AOC级别的下面允许标出此葡萄园的名字,但是要求字号要比村庄的名字小。

QQ截图20180729171510.png

●一级园属于每个村庄值得单独列出的好园(不是所有的村庄都有一级园),勃艮第一共有500多个一级园。一级葡萄园在酒标中常见的表现方式为:法定产区为村庄名字+ PREMIER/1er CRU,在AOC级别下面会标出葡萄园的名字。

●特级园,勃艮第葡萄酒的最高等级,共有33个。除了一个分布在夏布利(Chablis)产区外,其他32个都位于夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)。特级园葡萄酒酒标上都会标注“GRAND CRU”(谐音:钢裤)。


品种

QQ截图20180729171449.png

勃艮第虽然风土复杂,但酿酒葡萄品种简单,最主要的酿酒品种是黑皮诺和霞多丽,占到勃艮第整个种植面积的80%。

天性娇贵的黑皮诺在勃艮第表现出独一无二的优雅风姿,年轻时含有精致的红色水果香,陈年后演化出蘑菇、泥土和野味的气息。

世界“遍地开花”的霞多丽,在勃艮第完美的诠释了它多变的风格。从清瘦高酸的夏布利霞多丽,到复杂迷人的金丘霞多丽,再到饱满成熟的马贡霞多丽,各具独特魅力。


产区
QQ截图20180729171454.png


勃艮第共分为5大产区,分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘、马贡。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘,是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

在整个勃艮第,只有夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级葡萄园(Grand Cru)。

葡萄园之间可能只相隔数米,但酿出的酒却天差地别。这也是一代又一代勃艮第人对风土如此重视、痴迷的原因吧。



●5个产区中,夏布利只专注于霞多丽白葡萄酒,以干爽清新,矿物感和爽脆酸度著称。其他4各产区红白皆有。


●夜丘95%的酒都是黑皮诺,这里是勃艮第的核心,三分之二的特级园都聚集在此,比如大名鼎鼎的罗曼尼康帝(la Romanée-Conti)特级园。可以说,最贵的红葡萄酒几乎都在这了。


●伯恩丘是白葡萄酒的殿堂,出产一些世界上最贵的白葡萄酒(比如来自蒙哈榭Montrachet特级园的)。伯恩丘往南以下的产区都是优质白葡萄酒的天下。


QQ截图20180729171459.png

●夏隆内丘红白葡萄酒相当,是一个价廉物美的产区。


●马贡是勃艮五个子产区中面积最大的,主要生产酒体偏饱满、果香成熟和带有奶油风味的霞多丽白葡萄酒。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

Or1onkaw当前离线
超级版主

查看:545 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表