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自酿啤酒方法

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bdf518 发表于 2018-7-30 09:00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-30 09:00:31 860 0 看全部
没打算酿啤酒的,因为不太爱喝。网上看到说13~18℃适合发芽,正好家里有大麦,以前做麦芽糖剩的,又看了酿啤酒的帖子,不试一下手痒痒
3月1日  泡大麦500克
3月2日 开始发芽,盘子底部铺纱布,均匀铺上大麦,上面盖一层纱布,纱布用水浸湿。3月7日 用粉碎机打碎,开始煮麦芽
糖化   2.2L山泉水烧至63℃,倒入麦芽搅拌后温度降至59℃,又加热至67℃关火静置70分钟(14:25~15:35)
又继续加温至72℃(温度计跳数字很快,过了72℃赶紧关火)  静置10分钟(15:40~15:50)
再继续加温至78℃,静置2分钟(13:53~13:55)
过滤,烫,手脚忙乱,忘了加啤酒花的步骤,直接放加冰块冷水里几分钟,又想起没加啤酒花,赶紧端出来,倒锅里继续熬煮,这个会不会影响口感?
熬煮   加热至沸腾,小火熬60分钟(16:04~17:04 )加啤酒花5克(我买的是苦香结合的)继续煮了30分钟(17:05~17:35)加酒花2克(怕苦味重少加了2克),实在是累了,又熬了一会加了1克酒花,偷工又减料哈哈哈哈……17:42放入冰块水里,汁本来就不多熬煮后更少了,降温很快,酵母1克多点,36℃水活化了25分钟,这时汁的温度25℃多,直接倒入酵母搅拌后装罐,称了一下还有1400多克,18:36终于忙。
今天的感受一个字,累,手长少了3月8日 早晨一看没有发酵,问了卖家让再加点酵母,不用活化直接加入约1克多,总共应该有3克了,晚上17点多,发酵了,发出跑气的咕噜声

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