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自酿葡萄酒有酸味是怎么回事

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bdf518 发表于 2018-7-30 11:08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-30 11:08:20 559 0 看全部
一次发酵是成功的,皮渣分离时酒味很浓,二次发酵后发现酒味非常淡,喝着也不好喝。二次发酵时间长了一些,达到50天。是不是酒精大部分转化为醋了?但是我二次发酵基本是隔绝空气的,现在也不像是腐败变质的样子。
这回自酿出来的颜色、澄清度都很赞,可惜味道实在是怪。望大神赐教!
以前酿的皮杂不分离,也没有刻意隔绝空气,味道都比这次好。这次二发用的土办法,窄口瓶,盖上盖子,再用塑料袋和皮筋捆好。
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