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六坛葡萄酒精饮料的教训

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bdf518 发表于 2018-7-30 11:17:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-30 11:17:45 550 0 看全部
今年本地大旱,但瓜果梨枣丰收,小区菜市场葡萄巨峰最低1元5角一斤,都挑粒大紫红而稀疏的,黑色小粒紧凑果型没人要,被我收了6次,最高2元
但“葡萄酒精饮料”做坏了4次:
1,迷信法国耐18度酵母,做出的颜色暗红,酯香怪异;
2,大坛只装了一小半,空气多,褐变严重,完全没红色;
3,用了一个腌过酱菜的坛子,刷了烤了多次,闻着没味,做酒味都出来了;
4,一个酒坛子内釉料可能含铁铜之类的金属,葡萄汁变成褐色;
成功了两次:
1,新瓷坛,先加了0.3‰Vc,0.3‰柠檬酸,颜色鲜艳的粉红色;
2,用不好的陶瓷酒坛子酒液出现褐色,加了0.3‰柠檬酸,开始浸出粉色了,颜色挽回了
看来陶瓷坛子变数太大,还是用玻璃坛吧
安琪葡萄酒酵母rw效果满意,出酒颜色很迷人,喜欢,气味可以,俺爹喝着很满意,那坛法国酵母的没敢献出来

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