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红曲米酒加水的问题

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bdf518 发表于 2018-7-31 11:27:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-31 11:27:27 829 0 看全部
   前两个月实在是太热了,以至于8月份网购的一包红曲米都不敢拿出来做红曲米酒,时至国庆,秋高气爽,最适合酿酒了!
因为之前从来都没酿过红曲米酒,都是在论坛里看给位前辈的帖子来学习,只知道的是,要先做成醪糟,然后再用水泡红曲米几个小时后与醪糟混合发酵。看了很多的帖子,没有争议的是糯米与红曲米的比例都是10:1,但是与水的比例就不清楚了,很多种,看了狷介老师的帖子,他的比例是10斤糯米一斤红曲米,一斤红曲米用5斤水泡!那么米与水的比例就是1:0.5,但是其他的帖子给的是1:0.8的也有,1:1.1~1.3的也都有!有的甚至还说水不能超过生米的30%!
哎,看了半天了都还没拿定个结果,哪位老师之前做过很成功的吗,能给个比较权威的答案吗?不行的话我就只能慢慢一次一次的试着了。请问大家用的是土曲呢还是安琪甜酒曲?
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