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如何增加酒的香味

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bdf518 发表于 2018-7-31 11:37:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-31 11:37:05 695 0 看全部
菜鸟请大家一起分享白酒增香增加口感的经验,自己做了几十斤没感觉有特别的香,就是喝起来能够区分出是不是冲。 但是购买的瓶装二锅头,各种老窖的酒开瓶之后再封上过了几年闻起来还是有很浓郁的香味,难道真的是自酿的材质和工艺没到位还是它们的香精牛掰? 如何通过不勾兑香精的方式提高自酿白酒的香气和口感,一般自酿的酒是不是很难保证长时间的香味。请大家一起分享经验。

酿酒师解答:


我总是认为口感是自己的事。香精的香味肯定比自然的要香(浓),但是香味单一,口感问题说不清楚。但从心理角度出发,总以为天然的好,原始的好,而且作为自酿者来说,刻意用香精勾兑一次,又多了一道工序,带来麻烦,所以自酿者一般不用香精勾兑。
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