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葡萄酒发酵怎么没有酒味

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bdf518 发表于 2018-7-31 21:07:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-31 21:07:38 500 0 看全部
     院子里的山葡萄熟了,9月19号,划拉划拉摘了有70多斤,但翻来倒去的找不到合适的酒坛,最后翻出一个老弟弟给我送酒临时用一下的50升的空塑料桶,里面还剩一点白酒底子,我聪明的脑袋一时有了更聪明的主意,把它控干净了,想它应该能有效地抑制杂菌,便也没刷它,直接将葡萄放进去,连夜除梗破碎一直弄到4点多天都冒亮了。然后依照惯例,一碗米饭,半斤冰糖,大约10克白酒曲,捏成团放在桶底。隔了一天,果香出来了,深红的汁液十分可人。

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒

      此后每天压冒搅一搅,渐渐觉得不对了,一个星期了也不见它发酵,尝了尝,还是香香甜甜的葡萄汁儿。正想加量再放些酒曲进去,这一带的枫叶红了,来斗酒闲扯看枫叶的亲戚朋友一伙一伙地多起来,看其间有些不喝酒的老婆孩儿百无聊赖的样子,我灵机一动想到了那桶没发酵的葡萄汁儿,咬咬牙舀了一碗献上去,结果大受欢迎,致使容积迅速萎缩,长假这几天更是每况愈下,桶中日渐枯竭,心疼得我不得不偷偷兑些纯净水再端出去。而山上的枫叶还很漂亮,有朋友还在打电话排日子,咳咳,做人嘛,心胸一定要那个什么宽阔点儿,至于这桶葡萄能不能有剩,是不是最终变成酒已经不重要了。
      可喜的是这桶葡萄汁儿虽然没发酵,居然也没坏掉。
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