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用气瓶快速给啤酒碳化的方法

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bdf518 发表于 2018-7-31 21:23:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-31 21:23:43 944 0 看全部
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    液体中的气体含量取决于气压和温度,比如在高压和低温下,二氧化碳可以顺利融入啤酒中,这就是所谓的亨氏法则,由18世纪英国化学家亨利发现。自酿啤酒使用可乐不锈钢桶和二氧化碳气瓶给啤酒碳化的常规方法是根据要碳化的那种啤酒来查co2温度和压力关系表来碳化,比如我刚发酵好一桶比尔森啤酒,比尔森啤酒的CO2含量是2.7,意思是在20度常温常压下(海平面)要将2.7升的二氧化碳融入到1升的啤酒中去,这样才能有比尔森啤酒的口感,但在常温常压下是做不到的,但有了可乐钢桶,气瓶和冰箱那就易如反掌了,将发酵完的啤酒虹吸到钢桶,放入冰箱冷藏至10度以下,拿出钢桶,将气瓶的胶管快接头换成接啤酒的快接头,这样就可以将气充入钢桶的出口,这出口下面是连着一根钢管直通桶底的,这样气体是从桶底上升到密闭的液面,气体是全方位的与啤酒融合,碳化的效率大大高于常规的气体只在液面以上碳化,你把气瓶压力调到30psi,一边看电视一边轻摇钢桶15分钟,然后断气放入冰箱冷藏8小时,放气后加压到要的压力值,这个压力值就是啤酒CO2表上对应在3度低温时要达到二氧化碳2.7值时的压力,因为保存啤酒的冰箱温度一般都设在3度左右。此时就可以欣赏已经碳化的自酿全麦啤酒了,无论口感还是外观完全可以叫板酒吧卖的几十元一扎的扎啤。为何还要去闹哄哄的酒吧喝高质量的扎啤呢?在自家沙发上就喝了。

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