酿酒帮

搜索

如何测试葡萄酒度数

[复制链接]
bdf518 发表于 2018-8-1 09:44:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-1 09:44:34 568 0 看全部
各位老师,我还是不懂怎么测葡萄酒的度数,比如用比重计或者糖度计,具体怎么测,能详细告诉我吗?
以前回过同样问题的贴,再贴一遍:
用比重计,分二段叠加,比如初发开始比重1.100..可得知全部糖份发酵完成后可达到的酒精度是13.8%度,二发完成后比重0.990,可得知苹果乳酸发酵的酒精度是2.6%,二者相加就是最后的酒精度。
理解比重计的关键是它给出的由比重换算得的酒精度是酒液里糖全部转化为酒精和co2后的酒精度,并不是实时的酒精度。实际操作在初发阶段可以直接把比重计放在桶里,每天可以看到比重变化,这样在比重到一定数值时,代表初发结束,马上就可以转移酒液,不会因为耽误时间而氧化。二发阶段要用取样器来取酒样到量筒里测比重,来确认二发顺利结束,因为在小口桶是安全的,时机并不重要,只是确保不在二发进行时,不往里乱加东西。
当然在发酵前,如果用的葡萄糖度不够,也就是比重太低,是要加糖的,榨葡萄汁测比重,就知道糖度够不够了。
方法一、取100ml葡萄加水200ml,蒸馏出来100ml,然后直接用酒精计测量即可.
方法二、取密度瓶装满水,在20摄氏度下称重,然后取葡萄酒(蒸馏出来的)装满称重,从后面的表换算即可
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:568 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表