酿酒帮

搜索

学习酿造葡萄酒我建议

[复制链接]
bdf518 发表于 2018-8-1 09:50:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-1 09:50:27 603 0 看全部
     在某宝上买了50斤葡萄用的辅料,据说都是法国进口的,有酵母、果胶酶、单宁、橡木片、皂土,但是不明白具体怎么用,请前辈们指点一下,最好能系统性的指导。
还有个问题就是到底要不要放糖,我想做的酒是偏干红。
白酒区学习了半年了,小有所成,喝到自己酿的酒了,朋友们也都说好,要感谢老师们的技术支持,厂长、娟姐、朱老师、飞扬老师、记不过来了,
现在又来麻烦你们了。

专家建议产:

第一次不用搞这么复杂,会降低乐趣,只用酵母就可以。

十斤葡萄捏破,加0.5克偏重亚硫酸钾,12小时后,加1克活化安琪葡萄酒酵母rw。装7成满,塑料袋扎住就不用管了。

8天后用加厚滤纸过滤,得到桃红色澄清透明的酒。再加0.5克/5L偏重亚硫酸钾,立即装瓶,木塞,可保两年以上。

下次再逐渐增加难度。糖可以不加,酒只有8°;第二、三天各加半斤糖,拌匀,最后12°以上。

自从用了滤纸,什么皂土蛋清都下岗了。鲜食葡萄出酒率高,不用果胶酶,果胶酶会增加甲醇。
橡木片是陈化用的,没几天就喝了,估计用不上。

如果用赤霞珠等专业酿酒葡萄,不加糖,每天要把浮起的皮压下去,八天后把酒吸出来,装满大瓶子90%,半密封后发酵1个月。然后再加硫装小瓶,留10ml空气,防热胀。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:603 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表