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萄酒一发问题请教高手

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bdf518 发表于 2018-8-1 16:45:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-1 16:45:37 564 0 看全部
  

葡萄酒

葡萄酒

如图,我发酵6天了,洗葡萄时没把水晾干就装瓶了,装瓶后就瓶捏碎葡萄,随即10:1放糖和少许葡萄酒酵母。开始发酵时发现一些葡萄还没捏碎,因葡萄从梗上摘下时就把葡萄皮扯破了,所以就没在意。启动发酵时冒泡很厉害,现在基本不冒泡了,但上层还漂浮一些囫囵的葡萄,下层还有一些没有化完的砂糖。现在我室内温度二十一二度。请教高手我现在发酵的情况正常不?怎么判断发酵的好坏?我担心我洗葡萄后没晾干就装瓶会不会坏掉?是不是一次发酵已经结束可以过滤葡萄皮了?


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