萄酒一发问题请教高手

bdf518 · 发表于 2018-8-1 16:45:37

葡萄酒

如图，我发酵6天了，洗葡萄时没把水晾干就装瓶了，装瓶后就瓶捏碎葡萄，随即10:1放糖和少许葡萄酒酵母。开始发酵时发现一些葡萄还没捏碎，因葡萄从梗上摘下时就把葡萄皮扯破了，所以就没在意。启动发酵时冒泡很厉害，现在基本不冒泡了，但上层还漂浮一些囫囵的葡萄，下层还有一些没有化完的砂糖。现在我室内温度二十一二度。请教高手我现在发酵的情况正常不？怎么判断发酵的好坏？我担心我洗葡萄后没晾干就装瓶会不会坏掉？是不是一次发酵已经结束可以过滤葡萄皮了？