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bdf518 发表于 2018-8-2 08:50:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-2 08:50:33 677 0 看全部
1、大米加安琪甜酒曲+安琪黄酒
2、糯米+力克生料黄酒曲(力克生料酒曲和甜型的力克生料黄酒曲各一半),因为网上看了很多评价说生料黄酒曲做出来的酒发酸,所以这样折中一下
3、想再实验一罐叶网的酒曲,但现在还没收到
感觉生料的发酵速度好快啊(室温25度左右),也就3、5个小时就开始启动了,8、9小时已经开始剧烈发酵,不到24小时单向阀冒泡速度已经5秒一个,而且出气量很大。反观我的安琪法酿的大米,感觉从来没有剧烈发酵过(现在米饭还有一半,冒泡速度30秒一个)。还有我想,既然生料发酵如此迅猛,是否根本不需要按厂家配置的酵母量(12.5g/斤)?至少减少一半估计也不会影响发酵成功的
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