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橙子酒的做法

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bdf518 发表于 2018-8-2 15:13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-2 15:13:46 558 0 看全部
橙子酒历时一个月左右,拉出来给大家分享下经验!
开始制作的帖子:
链接: 自酿橙子酒 2015-1-23
一个星期的时候,味淡,苦,发酵剧烈。一开瓶子气泡就汹涌的往外冒。

(每次照相都很无语,我都已经对着灯照了。但鲜黄透亮的酒还是变得黯淡无光。)
一个月后。就是现在,酒味有了,带点气泡,挺爽口,没什么甜味,有橙皮香,有苦味,但不是特别重,融合在一起反而觉得有点特色。
总的来说不是非常完美,但作为第一次来说,味道很均衡,还是很不错。陈酿之后酒味应该更浓,苦味和其他少许杂味会变得更柔和,应该会更好!
总结:果酒好不好喝还是要看原料好不好,我这个橙子本身就不太甜,糖分太少,加了冰糖也不够,所以酒和糖都不太高。橙子白色部分不能留,为了省事,橙子肉瓣上的白筋,皮都没去,造成了苦味,好在比外皮味道淡,影响不大。如果不想要苦味,就花点功夫去掉吧。
当时放了橙子皮,果然是正确的。后来看到也有别人做了橙子酒,后悔没放橙皮,不香。看样子我做过菜,对食材理解还是比较到位,哈哈!(自夸一下)

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