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酿酒设备蒸饭柜使用几次总结

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bdf518 发表于 2018-8-4 09:57:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-4 09:57:34 1290 0 看全部
使用了几次总结一下自己的经验,大伙有更好的方法互相交流学习一下
        陆续蒸了100斤高粱了,除第一次蒸粮泡了14小时,后面就没在泡粮了,杂质挑干净,淘洗干净,放蒸盘开蒸,蒸饭柜保温不错,最高130度能保温5小时以上,蒸盘放高粱加适量水(水没过高粱大概2--3毫米,实验几次就能掌握加水量了)蒸至喷大气在蒸30分钟断电焖50分钟左右,打开一盘一盘把高粱翻拌一下,再大气蒸30分钟焖40分钟左右,90%以上中等开花,含水率在50%至60%,这是我总结的经验,自己摸索摸索适合自己的方法,互相总结学习!(不管用什么方法一定要把高粱弄熟透和开花)
     

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蒸饭柜使用几次总结

蒸饭柜使用几次总结

        玉米是打碎2--3瓣的熟是熟透了,不知算不算开花?  小麦到不容易开花,可能是用蒸高粱的方法加水少了大开花不到10%,后面多加点水再试试。 稻谷容易开花,用蒸高粱的方法100%开花。熟的透,开的大! 以上是用蒸饭柜,都是用蒸高粱的方法。糯米蒸了一次,没经验蒸出来一坨,丢了,回头再实验。



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