酿酒帮

搜索

家庭酿酒最简单的方法

[复制链接]
bdf518 发表于 2018-8-4 13:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-4 13:11:37 1384 0 看全部
学习了论坛中各位前辈的实践贴,决定自己动手实践,于昨晚(2013-10-20-21:30)泡米。
准备工作:
         1,糯米(要根据自家蒸锅大小参考)约3斤;
         2,酒曲(黄酒太师推荐的“苏州蜜蜂甜酒曲”)适量,碾磨备用。我使用的比例约1:1,即1500g米/15g曲;
         3,蒸锅(笼布一块);
         4,开水凉透备用;
         5,发酵用坛罐;
         6,未沾油污的搅拌工具;
         7,温度计、电子称。
         以上是能想到的必备工具。
        自酿,享受的过程,我不认为事事必须精确,因陋就简其乐亦是无穷。发一张泡米的照片如下:

酿酒

酿酒


酿酒设备

酿酒设备


关于隔水蒸米,这是第一次。事先估计到在蒸制过程中会遇上麻烦,遇上了,而且,很麻烦!!望其他同学注意。
麻烦一,开锅出味后,我还是大火蒸制近30分钟,按以往经验认为足可以蒸熟,直接以备好的凉开水降温。揭开笼布后发现米夹生。
麻烦二,再上火蒸制近1小时,过程中揭开盖查看多次,米均未熟。纳闷之余反思后才搞明白是表层米未熟。分析原因或有二:1,是米层过厚;2,是火力不够猛。不知对否。
解决办法:把表层米入微波再来一次!
此次学习实践中有几处不解:
1,米的隔水蒸制方法;
2,这次米肯定是熟了!是否可用?
3,拌曲装罐后无法做出“酒窝”。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:1384 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表