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碎米酿酒好吗

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bdf518 发表于 2018-8-5 08:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-5 08:52:46 1104 0 看全部

朋友开米厂,听说我酿酒玩,就给了些碎米。先用10斤碎米发酵一个月(元月二十号-二月二十一号),期间每天用热水袋保温,也没严格多少度。碎米的产酒率有点低,十斤碎米共出53度3斤(掐头100ml,然后第一个500ml60都,第二个500ml是51度,第三个500ml51度,因为怕糊锅,就先蒸清液,出了第二个500ml才把含有米糟的发酵液混合到一起蒸馏,所以,第三个500ml也是51度)。出的酒闻起来很香,就是混有糟味。昨晚用内无釉酒坛,蜜蜡封口,准备陈酿一段时间再看看味道如何。
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