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自酿酒新手求教帖请多指教

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bdf518 发表于 2018-8-6 13:00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-8-6 13:00:12 1484 0 看全部
   2018年一月中旬见到网上很多自酿的信息之后,也打算自己酿酒试试。主要是想存一些纯粮食酒留给孩子或者以后自己喝。市面上的酒不大敢用。本人到不擅长饮酒,主要是想学习下技术。
    1月22先发酵了6斤米,用的酒曲是买设备的时候赠送的,另外为了酒更香买了一包安琪香霸增香。

酿酒

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酗酒设备

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         先蒸大米,八分熟,效果不错有颗粒感,按照网上说的醒曲白糖兑水和酒曲放在一起10分钟后拌入凉好的大米中。然后静置半个多小时。省略了半天的糖化过程,直接兑本地特产甘沟子矿泉水(据说在上海博览会得过金奖,一瓶400ml的水要卖7-8块)15斤。发酵头天两气泡较多,发酵用的是做葡萄酒的玻璃罐,上面带有排气密封口。第三天气泡就少了,酒味出来了。17天后,测量溶液酒度达到了7.5度,开始蒸馏。温度90度的时候开始出酒,一共出了61度8两,56度8两,53度1斤,43度1斤,35度1斤。30度以下的尾酒1斤。感觉就是冷却水更换太麻烦,如果不及时换水温上升很快,出来的酒的温度也高。

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