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再论生,熟料发酵优缺点

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WE_dcca1d 发表于 2019-5-16 22:22:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
WE_dcca1d
2019-5-16 22:22:05 725 0 看全部
          生料酿酒粮(大米不用粉碎,壳类玉米,高梁,谷子等需打成粉粉)十曲十水就可发酵,前期发酵简单,后期需搅拌,人工降低,出酒率达60一8O%产量高,但口味单薄,易生邪杂味,不易储存,自酿自喝或外出加工可釆用,最起码还是纯粮酒。在纯粮醇酿酒机械十多年,通过各地生产学员实践,生料很难得到当地老百姓的认可。
        熟料酿酒共有三种发酵方式:熟料液态,半固态,传统固态发酵。熟料液态可一定程度改善口感,但相应香味薄淡问题的得不到解决。传统固态发酵在香气,口味均是上上之选,但工艺较复杂,所以我公司推出蒸饭摊凉一体床(可泡粮,蒸粮,复蒸,焖粮,糖化均可在上完成,并提供有自动双蒸设备,翻转式,吊甑式各型专业酿酒设备
          中国地大物博,南北饮酒差异变化,以我多年培训酿酒学员经验,我还是首选熟料,米类用熟料液态或半固态稍好,壳类首选传统固态发酵,为什么米酒用熟料半固态,高梁,王米壳类粮食最好用传统固态发酵,欲知后事如何,请听下回分解。
        欢迎各位朋友来电探讨,并能为各位酿友提供定制型家庭,作坊,酒厂型各类大小型酿酒设备以及技术支持!一一纯粮醇酿酒机械黎俊凌18948968021(微信同步),欢迎您致电或到湖北武汉公司参观考察!
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